Вокруг нас нет недостатка в людях, которые любят есть шоколад, но иногда они беспокоятся о том, что есть слишком много шоколада вредно для здоровья, левый здоров, правый счастлив, на самом деле это очень сложно.
«Влияние шоколада, богатого полифенолами какао, на постпрандиальную гликемию и инсулин. Может помочь нам решить эту проблему, на заре счастья!
Методы исследования
Исследователи набрали 48 здоровых японских добровольцев (27 мужчин и 21 женщина).Их случайным образом разделили на две группы: группа W (испытуемые выпили 150 мл воды в течение 5 минут и через 15 минут получили 50 г сахара OGTT);Группа C (испытуемые получали 25 г шоколада, богатого полифенолами какао, плюс 150 мл воды в течение 5 минут, а через 15 минут - 50 г сахара OGTT).
Уровни глюкозы, инсулина, свободных жирных кислот, глюкагона и глюкагоноподобного пептида-1 (glp-1) измеряли при -15 (за 15 минут до OGTT), 0, 30, 60, 120 и 180 минут.
Результаты исследования
Уровень глюкозы в крови группы С был достоверно выше, чем у группы W на 0 минуте, но значительно ниже, чем у группы W на 120 минуте.Статистической разницы между двумя группами по AUC глюкозы в крови (-15 ~ 180 мин) не наблюдалось.Концентрация инсулина в сыворотке через 0, 30 и 60 минут в группе C была значительно выше, чем в группе W, а AUC инсулина от -15 до 180 минут в группе C была значительно выше, чем в группе W.
Концентрация свободных жирных кислот в сыворотке в группе C была значительно ниже, чем в группе W через 30 минут, и значительно выше, чем в группе W через 120 и 180 минут.Через 180 минут концентрация глюкагона в крови в группе C была значительно выше, чем в группе W. В каждый момент времени концентрация GLP-1 в плазме в группе C была значительно выше, чем в группе W.
Заключение исследования
Шоколад, богатый полифенолами какао, может снизить повышение уровня сахара в крови после еды.Этот эффект связан с ранней секрецией инсулина и GLP-1.
Шоколад – древний продукт питания, основное сырье – мякоть какао и какао-масло.Первоначально его ели только взрослые мужчины, особенно правители, жрецы и воины, и считали драгоценной и исключительной благородной пищей, но теперь он стал любимым десертом людей во всем мире.В последние годы наблюдался шквал исследований шоколада и здоровья человека.
По составу согласно НАЦИОНАЛЬНОМУ стандарту шоколад можно разделить на темный шоколад (темный шоколад или чистый шоколад) — общее содержание какао-бобов ≥ 30%;Молочный шоколад – общее содержание сухих веществ какао ≥ 25% и общее количество сухих веществ молока ≥ 12%;Белый шоколад — какао-масло ≥ 20% и общее содержание сухих веществ молока ≥ 14%. Различные виды шоколада по-разному влияют на здоровье людей.
Как мы обнаружили в приведенной выше литературе, шоколад, богатый полифенолами какао (темный шоколад), может снизить повышение уровня сахара в крови после еды. «Кратковременное употребление темного шоколада сопровождается значительным увеличением в 2005 году», — написал Ам Дж. Клин. Темный шоколад Nutr показал снижение артериального давления и чувствительности к инсулину у здоровых людей, а белый шоколад - нет.Таким образом, польза шоколада для здоровья связана с содержанием какао.
Темный шоколад, о котором вы не знали
▪ В дополнение к своим эндокринным и метаболическим преимуществам, некоторые исследования показывают, что темный шоколад может оказывать защитное действие и на другие органы.Темный шоколад может увеличивать содержание оксида азота в эндотелии (NO), улучшать функцию эндотелия, способствовать расширению сосудов, ингибировать активацию тромбоцитов и играть защитную роль в сердечно-сосудистой системе.
▪ Темный шоколад действует как антидепрессант, стимулируя выработку нейромедиатора серотонина, поэтому может обеспечить психологический комфорт и вызвать чувство эйфории.Исследования на животных показали, что темный шоколад усиливает ангиогенез и координацию движений в гиппокампе.
▪ Фенолы темного шоколада регулируют кишечную флору, способствуя колонизации лактобактерий и бифидобактерий.Они также улучшают целостность кишечника и подавляют воспаление.
▪ Темный шоколад оказывает защитное действие на почки посредством противовоспалительного, антиоксидантного действия, улучшения функции эндотелия и многого другого.
Что ж, если вы проголодались после стольких знаний, вы можете пополнить свою энергию плиткой темного шоколада.
Время публикации: 01 апреля 2022 г.